JEREZ Very Old Harvest Pedro Ximinez DO

Charakteristik
mahagonifarben,
Das volle Aroma von Dattel, Feige, Aprikosse und Lakritz vermschmilzt mit den würzigen Noten des Holzes. Am Gaumen
ist er samtig, weich und himmlisch süß, gefolgt von einer sanften Zartbitternote. Ein wahrhaft edles Produkt mit
vielen Facetten.

Servierempfehlung
zu jeglicher Art von Desserts

Daten
Land: Spanien
Region: Jerez
Weinsorte: Sherry
Rebsorten: Pedro Jeminez
Alkoholgehalt: 15Vol.%
Volumen: 0.70ltr.
Säure: 4,54 g/l
Restzucker: 381,8g/l
Trinktemperatur: 8-10°
Laferfähigkeit: 100 Jahre
Allergenhinweis enthält Sulfite

Importeur:
Weinkontor Freund GmbH
Nienkamp 17
33829 Borgholzhausen

Vita Ximénez-Spinola

Neben einem Stillwein und exzellenten Sherrys produziert Ximénez-Spínola weltweit die einzigen Brandys aus 100% Pedro Ximénez.
Ausgangsmaterial ist ihr Süßwein Very Old Harvest aus getrockneten PX-Beeren.
Sie trocknen mindestens 21 Tagen auf Matten, um ihren idealen Zuckergehalt mittels Dehydrierung zu erlangen,
so dass aus einer Tonne Lesegut lediglich 200 Liter Most gewonnen wird.
Der Wein reift mindestens 15 Jahre in Holzfässern des Solera-Systems. Oxidation wird durch luftdurchlässige Poren im Holz gelenkt.
Anschließend wird der Süßwein destilliert. Es wird nur der edelste „mittlere“ Teil verwendet, das Herz.
Dieser Teil enthält die kostbaren aromatischen Substanzen.
Die Kunst besteht darin den exakten Zeitpunkt zu treffen, wann genau dieser Teil beginnt herauszufließen.
Zu guter Letzt reift der Brandy weitere 15 bzw. 25 Jahre in alten Very Old Harvest Fässern aus Kastanienholz.
Durch den Ausbau und das Ausgangsprodukt erhalten die Brandys ihren hohen, natürlichen (!!!) Zuckergehalt.
Die Menge der Brandys ist sehr stark limitiert.
Von dem Brandy D.P.O.X werden beispielweise lediglich 3000 Flaschen jährlich produziert.
Ximénez Spínola stellt weltweit den einzigen Brandy aus 100% Perdro Ximénez her.
Daher auch die Bezeichnung Liquor de Brandy de Jerez, denn die zugelassene Rebsorte zu Herstellung von Brandy de Jerez ist Palomino Fino.

Hersteller: Bodesgas Ximenez-Spinola
Artikelnummer: 070893
Preis: 68,95 €
(Grundpreis: 98,50 €/l)

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