Gulasch (ungarisch)
4 Personen

Zutaten:

• 750g  Rindfleisch

• 300g   Zwiebeln
• 1 Tl.    Paprikagewürz edelsüß
• Kümmel, Salz
• 1         Knoblauchzehe
• 80g     Schweineschmalz
• 2 El.    Tomatenmark
• 1 EL    Monschauer Tomaten-Senf
• etwas  Zitronensaft
• 2 El.    saure Sahne

Zubereitung:

1. Zwiebeln in Scheiben schneiden und in heißem Fett goldgelb braten.
   Das Tomatenmark und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben, das gewürfelte Fleisch dazugeben und kräftig umrühren.
2. Die Paprika über das Fleisch streuen, im Saft dünsten, dann mit Wasser ablöschen.Im geschlossenen Topf schmoren, bis das Fleisch gar ist (ungefähr eine Stunde).
3. Etwas Kümmel und Zitronensaft hineingeben und salzen.
4. Bei Bedarf verdunstetes Wasser ergänzen. Mit Sahne und Monschauer Tomaten-Senf mischen und mit Salz und Paprika abschmecken.
   Als Beilage eignen sich am besten Kartoffeln, Reis, Nudeln .

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

Fischfilet mit Monschauer Tomatensenf
2 Personen

Zutaten

• 2 Fischfilets  Rotbarsch
• 2 Stangen Porre
• 2 Tomaten
• 1 EL Butter
• 1 EL Monschauer Tomatensenf
• 3 EL Crème  fraîche mit Kräutern
• Milch
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1.Den Porree putzen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne in zerlassener Butter andünsten (evtl. etwas Wasser angießen). Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree in einer Auflaufform verteilen.

2.Die Fischfilets salzen und pfeffern. Mit Monschauer Tomatensenf Senf bestreichen und auf den Porree legen. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen und über dem Fisch verteilen.

3.Die Crème fraiche mit etwas Milch glatt rühren, so dass sie eine etwas flüssigere Konsistenz bekommt. Über dem Gratin verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Min. backen. 

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkontor

Nudeln überbacken vegetarisch
4Personen

Zutaten

• 800 g Nudeln
• 400 g Gouda
• 7 Eier
• 1 TL Monschauer Senfmehl
• 2 EL Monschauer Tomatensenf
• 1 Bd. Basilikum
• 1 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln in reichlich Wasser al dente kochen. Den Schinken würfeln, Basilikum abbrausen und zupfen sowie grob hacken.
2. Die Eier aufschlagen in einer Schüssel, mit  Basilikum, Monschauer Senfmehl und Monschauer Tomatensenf und dem halben Käse mischen, und salzen und pfeffern.
3. Die Nudeln mit dieser Masse vermischen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Nudeln verteilen. Ca. 15 Minuten bei 180° C im Backofen mit geschlossenem Deckel garen.
4. Den Deckel abnehmen und den Rest Käse drüber streuen und nochmals 7 Minuten im Ofen lassen. Der Käse soll goldbraun werden.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkontor

Gnocchi mit Tomatensenf Sauce vegan
2 Personen

Zutaten

Zubereitung

1. Gnocchi in kochendem und gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen.
2. Währenddessen die Champignons in Streifen schneiden, sowie die Tomaten würflen.
3. In der Pfanne Oliven Öl nativ erhitzen und die Gnocchis braten, die Pilze zugeben.
4. Anschließend die Tomaten dazu geben und den Knoblauch.
5. Nach 4 Minuten mit Hafermilch ablöschen und den Monschauer Tomaten Senf montieren.
6. 6.    Nun alles aufkochen lassen und den gewaschenen Spinat dazugeben.  Mit Muskat würzen und salzen und pfeffern.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkontor.