Zutaten

Für 2 Portionen

• 1kleine Zwiebel
• 1 TL Butter
• 50 ml Weisswein
• 100ml Geflügelbrühe
• 150ml Schlagsahne
• Zucker; Salz und Pfeffer
• 3 TL Monschauer Estragon Senf
• 2 Zanderfilet
• ½ Bio Zitrone

Zubereitung

Eine kleine Zwiebel fein würfeln und in heißer Butter dünsten. Dann mit Weisswein ablöschen und einkochen.
Geflügelbrühe und Schlagsahne zugießen. Die Sauce aufkochen und bei milder Hitze 10 min. kochen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und dem Monschauer Senf würzen.
Die Zanderfilets trockentupfen, salzen und pfeffern. In der Pfanne mit heißem Butterschmalz die Filets von jeder
Seite 3 min. braten. Anschließend den Fisch mit Estragonsenf – Sauce und Bio Zitronenspalten servieren. 

Dazu reichen wir Salzkartoffeln.

Der Weintipp des Senfmüllers

Grüner Veltliner - Mollandser Berg
Hager Matthias Kamptal Österreich

.