Auch in anderen Ländern steigt die Bereitschaft, wieder mehr auf Qualität zu achten. So produziert Jean-René Pitrou aus dem Dorf Fierville-Bray einen exzellenten Calvados, der allen ökologischen Kriterien locker entspricht. Mindestens fünf Jahre lagert sein Apfelbrand in Eichenfässern.

Der Duft nach reifen, aromatischen Äpfeln findet sich auch im Glas wieder und lässt den Obstkorb auf dem Tisch verblassen. Alkoholisch genossen sind die Vitamine zwar raus, aber der Geschmack ist dreimal interessanter als der eines rohen Boskop, zumal ein Calvados an einem kalten Wintertag herrlich den Gaumen wärmt.