In der schönen Destillerie Dellavalla, am Rande von Vigliano d"Asti gelegen, destilliert Herr Dellavalle den Grappa Terre della Rocca.

 

Im Jahre 1983 setzte der langjährige Önologe und Weinkenner Roberto Dellavalle einen langgehegten Traum um: er gründete eine Schnapsbrennerei und konnte von nun an seine Leidenschaft für die Erzeugung edler Brände zum Beruf machen.

Seitdem zeichnet sich die Brennerei Dellavalle durch ein spezielles Brennverfahren aus, bei dem der Trester in kleinen Destillierblasen diskontinuierlich gebrannt wird. Auf diese Weise werden die Aromen des Tresters bewahrt und es entstehen Spitzenbrände mit feinen Geschmacksnuancen, die gleichzeitig die Trauben- und Obstvielfalt des Piemonts wiederspiegeln.

Eine besondere Spezialität des Hauses sind zudem die in Holzfässern ausgelagerten Grappas. Die Destillerie Dellavalle verwendet spezielle Fässer aus den Schottischen Highlands, von den Küsten Portugals, und sogar solche, in denen sonst Marsala und Passiti (Likörweine) lagern. Aus der Verbindung der feinen Brände mit den besonders aromatischen Fässern ergeben sich interessante Produkte: Grappas, die ein Zusammenspiel unterschiedlichster Aromen sind.