Die Rebsorte ist der kleine Bruder vom Cabernet Sauvignon. Er wird in Bordeaux von einigen nahmhaften Weingütern in der Cuvee mit Cabernet Sauvignon und oder Merlot verwendet. Gegenüber seinem großen Bruder ist er durch geringeren Tanningehalt früher trinkreif.

An der Loire in der Weinregion Chinon wird der Sauvignon Franc auch reinsortig zu Wein ausgebaut. Dort gibt es von alten Reben hervorragende Qualiäten.