Für die Herstellung von Traubenbrand, werden die Trauben auf ihrer Maische vergoren. Aus der gegorenen Maische wird mit viel Geschick und Erfahrung ein hochprozentiges Destillat gewonnen. Damit das Destillat nur genießbare Ethanol Alkohole und keinen giftigen Methyl Alkohol enthält, muß mit der richtigen Temperatur gearbeitet werden.

Das Brennen von Schnäpsen erfordert große Erfahrung und viel Feingefühl. Die Brände werden, bevor sie in den Verkauf gelangen einer chemischen Prüfung unterzogen um die Sicherheit zu gewährleisten.