HomeIch spreche DeutschI speak EnglishJe parle françaisIk spreek Nederlands
Warenkorb ist leer

Het Mosterdmeel

Het Mosterdmeel

Hierin schuilt het aroma...

Belangrijkste leveranciers van de mosterdkorrels, de grondstof van de Moutarde de Montjoies, zijn Canada, Zweden, Oosteuropa en Azië.

Men onderscheidt geel mosterdzaad en bruin mosterdzaad, die de mosterd zijn karakteristieke aroma geven.

De typische scherpe smaak en geur van mosterd zit hem in de mosterdolie, die de stof allyl bevat. Deze is in bruine mosterdzaden in grotere concentratie aanwezig dan in gele zaden. De mengverhouding van bruin en geel mosterdzaad is daarom bepalend voor het karakter (scherpte) van de desbetreffende mosterdsoort.

 

Historiske wetenswaarigheden

Het Mosterdmeel

 
 
 

AlphaBit Webdesign & Online Marketing
Webdesign, Layout & Realisierung