Les salades de pommes de terre et de poisson sont le terrain de prédilection de cette moutarde,

qui leur confère une touche spéciale. Au goût piquant, mais doux, elle se marie également au poisson grillé. C'est surtout en sauce accompagnant les asperges ou de manière traditionnelle avec de la poitrine de bœuf préparée à la façon de Montjoie que se révèle l'arôme subtil du mélange d'épices piquant, mais doux de cette fine moutarde.