Die Appellation ist nach der Stadt Bourg benannt und liegt am rechten Ufer der Gironde. Die Appellation wir auch als Bourg oder auch als Bourgeais bezeichnet. Die Bezeichnung „Bourg" wird kaum mehr verwendet, sondern die Weine werden unter „Cotes de Bourg" produziert.

Rote Rebsorten die in Cotes de Bourg angebaut werden, sind Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec und Merlot. Die weißen Sorten sind Chenin Blanc, Colombard, Merlot Blanc, Muscadelle, Sauvignon Blanc und Sémillon. Die Rotweine dominieren die Produktion mit fast 90%.

Es werden langlebige und kräftige Rotweine mit einem sehr hohen Merlot-Anteil (teilweise bis zu 80%) produziert.