Im Gegensatz zu italienischer Grappa war Frankreich allerdings auch bei diesen Tresterbränden schon sehr früh ein „Kulturland", wozu sicherlich auch die gesetzliche Regelung bei der Marc-Herstellung beitrug.

Seine charakteristischen Eigenschaften erhält der Marc - vergleichbar mit anderen Tresterbränden - durch das jeweilige Weinanbaugebiet. Stellvertretend genannt sei der Marc de Champagne, der nur aus den für Champagner zugelassenen Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay produziert werden darf.

Produktion

Nach dem Pressen der Trauben wird der Trester gesammelt und in die Destillerie gebracht, wo weiterverarbeitet wird. Gebrannt wird im Allgemeinen nach dem kontinuierlichen Verfahren, wobei beim Erhitzen der Maische vorwiegend mit Dampf oder Wasserbad gearbeitet wird.

Die Reifung erfolgt in Glasballons oder Holzfässern über einen Zeitraum von mindestens drei Jahren, doch hochwertige Marcs erfahren einen weit längeren Ausbau im Holz.