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2023 Dezember Rezepte mit Monschauer Weihnachts Senf altdeutsche Art und Johannisbeer Senf

2023 Dezember Rezepte mit Monschauer Weihnachts Senf altdeutsche Art und Johannisbeer Senf

Ardenner-Rehragout
4 Personen

Zutaten

Zubereitung

  1. Sellerie, Knoblauch, Gelbe Rüben und Zwiebel schälen. Lauch, putzen, waschen und langschneiden. Alles grob schneiden. Rosmarinzweige abbrausen und trocknen, die Wacholderbeeren zerstoßen. Die Zutaten, mit dem Fleisch ,Ahr-Wein und Nelken in eine Schüssel legen und abgedeckt marinieren lassen.
  2. Alles durch ein Sieb gießen, die Marinade auffangen, das Gemüse abtropfen lassen, Gewürze entfernen. Fleisch trocken tupfen. Olivenöl nativ im Schmortopf erhitzen und alles anbraten 5 Minuten bei starker Hitze. Tomatenmark dazugeben mit der Marinade ablöschen, Ragout im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 60 min. schmoren. Ragout mit Monschauer Senf  – Altdeutsch binden, mit Waldpreiselbeeren, Sahne, Gin, Salz und Pfeffer abschmecken.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

Das feinste und beliebteste Wildfleisch kombiniert man am besten mit ebenso feinen Weinen.
Am besten schmeckt Rehfleisch wenn die erlegten Tiere jünger sind als 3 Jahre.Was die Weinbegleitung betrifft, ist man mit eleganten Rotweinen gut beraten.

2017 Chateau Puy Labord AC Bordeaux

Kabeljaufilets
4 Personen

SAUCE

  • 1 Bio - Orange
  • 400 ml Fischfond
  • 1Stange Zimt
  • 1Prise Safran
  • 2EL Soßenbinder (hell)
  • 2 EL Monschauer Weihnachts Senf
    Altdeutsche Art
  • 50Gramm Schlagsahne
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

FISCH:

ZUBEREITUNG

Sauce

1. Die Orange heiß abspülen, trocknen und die Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen. Den Saft auspressen.

2. Fischfond, Orangensaft und -schale, Zimt und Safran aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Zimtstange und Orangenschale aus dem Sud nehmen.

3. Den Soßenbinder und Monschauer Weihnachts Senf unter Rühren in den kochenden Sud streuen und damit binden. Die Sahne unterrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.

FISCH:

1. Die Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen, salzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Das Oliven - Öl nativ in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin zuerst auf der Hautseite etwa 3-4 Minuten scharf anbraten. Vorsichtig wenden und weitere 3 Minuten braten. Eventuell noch etwas salzen, mit der Soße und den Cranberries anrichten.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

Der Wein soll eine leichte bis mittlere Säure und einen fruchtigen Geschmack mit Aromen von Pfirsich, Apfel und Zitrusfrüchten haben.. Der Alkoholgehalt liegt bei etwa 8-10%. Der Riesling Spätlese passt perfekt zu Kabeljau, da er die feinen Aromen des Fisches unterstreicht und durch seine Säure den Geschmack des Gerichts ausbalanciert.

2017 Thörnicher Ritsch Riesling Spätl.trocken

Blattsalat mit Johannisbeer Senf Dressing vegetarisch
2 Personen

Zutaten

Zubereitung

Den Salat in kleine Streifen schneiden und waschen. Das Dressing zusammenrühren und abschmecken. Beides miteinander vermengen und den Salat servieren.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

 Weiche nicht zu schwere Weißweine und „weinige“ Rosés passen prima.

Blattsalate mit leichtem Dressing und dezentem, feinen Aroma harmonieren üblicherweise gut mit leichten, trockenen und nicht zu würzigen Weißweinen. Kabinettweine von Riesling, Weißburgunder, Elbling oder Silvaner sind beispielsweise sehr gut geeignet.

 2021 Maysch0sser Ahr Rose feinherb QbA

Johannisbeer Senf Sauce vegan
4 Portionen

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Johannisbeerkonfitür mit dem Monschauer Johannisbeer  Senf glatt rühren.
  2. Die Orange vorsichtig schälen, dabei die weiße Innenhaut völlig entfernen. Die Orangenschale in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden. Aus der Orangenhälfte 2 El Saft auspressen.
  3. Orangensaft und -schale in die gewürzte Johannisbeermarmelade rühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und vor dem Servieren noch etwas durchziehen lassen.
 

Rezept des Monats

2024 Oktober Rezepte mit Monschauer Orangen Senf

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2019 Dezember mit Monschauer Weihnachts Senf & Johannisbeer Senf

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2019 November Scharfer Emil Senf im November 2019

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2019 Oktober schl.esische Art Kümmel Senf

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2019 September Orangen Senf

Rezepte im Monat September 2019
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2019 August Rezepte mit Monschauer Grüner Pfeffer Senf

 

Rezepte im Monat August 2019
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2019 Juli Rezepte mit Monschauer Engl.Curry Senf

Rezepte im Monat Juli 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 Juni Estragon Senf

Rezepte im Monat Juni 2019
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2019 Mai Apfel Meerrettich Senf

Rezepte im Monat Mai 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 April Limonen Senf

Rezepte im Monat April 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 März Biersenf

Rezepte im Monat März  2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 Februar Ur-Senf

Rezepte im Monat Februar 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat November 2018: Tomatensenf

Rezepte des Monats November 2018
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im Monat Oktober 2018 Honig/ Mohn Senf

Rezepte im Monat Oktober 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat September 2018: Grüner Pfeffer Senf

Rezepte des Monats September 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat August 2018: Ingwer Ananas Senf

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Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Juli 2018 : Limonen Senf

Rezepte des Monats Juli 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Juni 2018: Feigen Senf

Rezepte des Monats Juni 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Mai 2018: Riesling Senf

Rezepte des Monats Mai
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat April 2018 : Knoblauch Senf

Rezepte des Monats April 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat März 2018: Monschauer Kaiser Senf

Rezepte des Monats März 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Februar 2018: Wild Kräuter Senf

Rezepte des Monats Februar 2018
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im Monat Januar 2018 :UR- Rezept Senf

Rezepte des Monats Januar 2018
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im Monat Dezember 2017 Monschauer Senf - Altdeutsche Art + Johannisbeer Senf

Rezepte des Monats Dezember 2017
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im Monat November 2017

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im Monat Oktober 2017 Monschauer Kümmelsenf schlesische Art

Rezepte des Monats Oktober 2017
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im Monat August 2017

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im Monat Mai 2017

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Ostern 2017

Rezept aus  „ Küchenchef „   
Kochen – Essen – Trinken – Genießen 1/2017

           Lassen Sie sich inspirieren

im Monat April 2017

Rezepte des Monats April 2017
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Rezepte des Monats Februar 2016
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NEUE KREATION - NEUE KREATION
extra scharf - Monschauer Feuriger Emil Senf

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im Monat Dezember 2015

DER TESTSIEGER
Tradition die man schmeckt

Rezepte im Monat Dezember 2015
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Tradition die man schmeckt

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Fleisch - Fisch - Vegetarisch

im Monat Juli 2015

Rezepte mit dem Testsieger aus der Zeitschrift "Stiftung Warentest Juli 2015" - Monschauer Senf-Ur Rezept

Fleisch - Fisch - Vegetarisch

im Monat Juni 2015

Rezepte im Monat Junl 2015

im Monat Mai 2015

Rezepte im Monat Mai 2015

Fleisch -Fisch - Vegetarisch

im Monat April 2015

Rezepte im Monat April 2015
Fleisch - Fisch - Vegetarisch

im Monat März 2015

Rezepte Monat März
  • Fleisch - Hähnchen Gulasch
  • Fisch - Pasta mit Lachs
  • Vegetarisch - Nudeln a la Senfmüller

im Monat Februar 2015

Rezepte im Monat Februar 
  • Fleisch - Zwiebelkotelette
  • Fisch -Lachstatar
  • Vegitarisch - Schichtsalat

im Monat Januar 2015

Rezepte im Monat Januar
  • Kasseler mit Senfrahm - Kaisersenf
  • Lachs überbacken - Kaisersenf
  • Senf Eier - Monschauer UR - Senf

im Monat Dezember 2014 - Monschauer

Rezepte im Monat Dezember

Fleisch:Hirschgulasch mit Pflaume
Fisch: Lachs mit grünem Spargel
Vegetarisch:winterliche Möhrencremesuppe

November 2014 - Hirschsteaks - Heringssalat - Camembert

Rezepte im Monat November
  • Fleisch : Hirschsteaks
  • Fisch: Heringssalat
  • vegetarisch: Kräutersalat - Ziegenkäse

Juni - 2014 Monschauer Pfeffersteak

Rezepte mit Monschauer Grüner Pfeffer Senf
  • Fleisch: Steak à la Senfmüller
  • Fisch: Kabeljau mit Pfeffersenfsauce
  • Vegetarisch: Kartoffelsalat à la Senfmüller

April 2014 Monschauer Steaks

Rezepte im Monat April
  • Fleisch: Monschauer Steak
  • Fisch: Goldbrasse
  • Vegetarisch: Nudelsalat

März 2014 - Hähnchen à la Senfmüller

Rezepte im Monat März
  • Geflügel - Hähnchen a la Senfmüller
  • Fisch - Jacobsmuscheln
  • Vegetarsich - Bunter Salat mit Süßkartoffeln

Februar 2014 - Roastbeef Montjoie

Rezepte mit Monschauer Apfel-Meerrettich Senf
  • Fleisch - Roastbeef Montjoie
  • Fisch - Lachs Tatar
  • Vegetarisch - Bunter Kartoffelsalat

Januar 2014 - Schweinekotelett

Rezepte mit Monschauer englisch Curry Senf
  • Fleisch - Schweinekotelett
  • Fisch - Seelaschsfilet
  • Vegerarisch - Eier

Zander Filets mit Estragon Senfsauce

mit Monschauer Estragon - Senf

Unsere Kochbücher

Kochen mit Senf

Deutschland kocht mit Monschauer Senf

Lecker Kochen mit Senf

Moutarde de Montjoie
 
 

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