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2023 November Rezepte mit Monschauer Honig Mohn Senf

2023 November Rezepte mit Monschauer Honig Mohn Senf

 

Schweinemedaillons mit
Monschauer Honig Senf
2 Personen

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

1. Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in 5 cm große Stücke schneiden. Schweinefilet in 4 Stücke schneiden.

2. Oliven Öl nativ in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin 2 Min. anbraten und herausnehmen. Fleisch rundherum Salzen und Pfeffern von jeder Seite 2 Min. anbraten. Fleisch in der Pfanne mit 2 EL Monschauer Honig Senf bestreichen, noch einmal wenden und herausnehmen.

3. Brühe in den Bratensatz gießen. Saure Sahne mit Speisestärke verrühren, unter Rühren dazugeben und einmal aufkochen. Sauce mit 2 EL Monschauer Honig Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Zwiebeln und Fleisch zugeben, kurz erwärmen und mit Kresse bestreut servieren.

Weinempfehlung des Senfmüller aus dem Monschauer Weinkeller

 

Das fest strukturierte Muskelfleisch muss auf den Punkt genau kurz gebraten werden. Da es äußerst fettarm ist, würde es bei längerem Braten zu sehr austrocknen. Für den Wein Genuss haben wir eine  Empfehlung. Eine Rebsorte hat hier die Nase vorn, nämlich ein Weißwein, der Chardonnay, der besonders gut dazu harmoniert.

2018 Julia  Chardonnay Spätlese  Rheinhessen - Weingut Schittler-Becker 

Gebeizter Lachs
8 Portionen

Zutaten

  • 600 g Lachs
  • 1 Bund Dill
  • 6 EL Zitronensaft
  • 3 EL Fleur de sel
  • 2 EL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 250 g Staudensellerie
  • 1 roter Apfel
  • 2-3 EL Monschauer Honig Senf
  • 6 EL Apfelsaft
  • 4 EL Öl

Zubereitung

  1. 600 g Lachsfilet in ca. 1/2 cm breite Stücke schneiden. Die Hälfte von 1 Bund Dill abzupfen und hacken. 3 El Zitronensaft, 3 EL Fleur de sel, 2 EL Zucker, etwas Pfeffer und gehackten Dill verrühren. 1/3 in eine Form (ca. 25 cm Länge) geben. Lachsscheiben darauflegen, mit der übrigen Mischung bestreichen.
  2.  Mit Folie bedecken, mit einem Brett beschweren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. 3. 250 g Staudensellerie putzen, 1 roten Apfel waschen und beides fein würfeln. Übrigen Dill bis auf einige Fähnchen abzupfen und hacken. Je 2 Tl Monschauer Honig Mohn Senf mit 3 EL Zitronensaft, 6 EL Apfelsaft, etwas Salz, Pfeffer und 4 EL Öl verrühren. Apfel- und Selleriewürfel sowie Dill daruntermischen
  4. Salzmischung vom Lachs abstreifen. Zitronen- Senf-Dressing darüber träufeln und mit Dill und Selleriegrün anrichte

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

Welcher Wein zum Lachs passt ist nicht einfach mit weiß, rosé oder rot zu beantworten. Denn je nach Zubereitungsart und den verwendeten Zutaten, wirkt sich dies auch auf den Geschmack und damit auf die Wahl des Weines aus. Graved Lachs, der oft mit Dill-Senfsauce serviert wird, verträgt sich gut mit einem Riesling, der etwas gereift bereits eine schöne Säurestruktur aufweist.. Ist der Edelfisch geräuchert, dann passt ein holzgelagerter Weißwein sehr gut dazu. Der Sauvignon Blanc ist so ein Weißwein.

 2018 Savignon blanc QbA Mosel
Weingut Gebrüder Ludwig Thörnich

Bunt gemischter Salat
mit Honig Senf Dressing
vegetarisch
4 Personen

Zutaten:

  • ½ Paprika rot
  • ½ Paprika grün
  • Rote Zwiebel klein
  • ½ Salatgurke
  • 1/2 Dose Mais
  • 2 EL 8 Kräutermischung TK
  • 2 EL Kräuteressig
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Monschauer Honig Senf
  • Zucker, Salz und Pfeffer

Zubereitung
1.Paprikaschoten und Salatgurke putzen und waschen, dann in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln. Mais abtropfen lassen. Alle Zutaten in einer Salatschüssel miteinander mischen.

2.Kräuter unterrühren. Für das Dressing Kräuteressig, Öl, Monschauer Honig Senf miteinander verrühren. Mit den Gewürzen und Zucker abschmecken. Dressing über den Salat geben, alles gut vermischen und den Salat ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

Blattsalate mit leichtem Dressing und dezentem, feinen Aroma harmonieren üblicherweise gut mit leichten, trockenen und nicht zu würzigen Weißweinen. Kabinettweine von Riesling, Weißburgunder, Elbling oder Silvaner sind beispielsweise sehr gut geeignet 

2018 Weißer Burgunder QbA Pfalz
Weingut Schneider Ellersatdt

Burger Pattis
8 Portionen

Zutaten

Patties:

  • 2 EL Olivenöl nativ
  • 2 kleine bis mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1 EL 8-Kräuter-Mix (TK)
  • 2 EL Mehl
  • 215 ml Wasser
  • 1 EL Brühepulver
  • 2 EL Sojasauce
  • 1-2 handvoll Paniermehl
  • 450 g Nuss-Mix, grob bis fein gemahlen
  • Salz und Pfeffer
  • Öl

Cream Senf  Dressing:

         1EL Monschauer Honig Senf

  • 200 ml Mayonnais vegan
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 1 EL Schnittlauch in Ringen
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 8 Burger-Brötchen
  • 8 Salatblätter
  • 2-3 eingelegte saure Gurken, in Scheiben
  • 8 Tomatenscheiben
  • 8 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

  1. Alle Zutaten miteinander vermischen. (Küchenmaschine mit Knethaken).
  2. Anschließend ca. 1,5 cm dicke Patties formen. Den Durchmesser sollte man der Größe der Brötchen anpassen.
  3. Anschließend stapele ich die Patties mit je einer Lage Backpapier dazwischen und lege sie etwa eine Stunde ins Tiefkühlfach.
  4. Nachdem sie angefroren sind, lassen sie sich wunderbar grillen oder braten, ohne zu zerfallen und bleiben schön saftig.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

Auch wenn die Rezept-Variationen für Burger sehr unterschiedlich ausfallen können, empfehle ich vor allem ausgewogen-fruchtige Weine, die pikante Burgersoßen ausgleich
und somit ein harmonisches Geschmackserlebnis ausmachen.

2021 Pretty en Pinke QbA Rose Nahe
Weingut Pritz Wallhausen

 

Rezept des Monats

2024 Oktober Rezepte mit Monschauer Orangen Senf

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2023 Oktober Rezepte mit Monschauer Knoblauch Senf

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Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2020 Januar Rezepte mit Monschauer Bier-Senf

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Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 Dezember mit Monschauer Weihnachts Senf & Johannisbeer Senf

Rezepte des Monats Dezember 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 November Scharfer Emil Senf im November 2019

Rezepte im Monat November 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 Oktober schl.esische Art Kümmel Senf

Rezepte im Monat Oktober 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 September Orangen Senf

Rezepte im Monat September 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 August Rezepte mit Monschauer Grüner Pfeffer Senf

 

Rezepte im Monat August 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 Juli Rezepte mit Monschauer Engl.Curry Senf

Rezepte im Monat Juli 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 Juni Estragon Senf

Rezepte im Monat Juni 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 Mai Apfel Meerrettich Senf

Rezepte im Monat Mai 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 April Limonen Senf

Rezepte im Monat April 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 März Biersenf

Rezepte im Monat März  2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

2019 Februar Ur-Senf

Rezepte im Monat Februar 2019
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat November 2018: Tomatensenf

Rezepte des Monats November 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Oktober 2018 Honig/ Mohn Senf

Rezepte im Monat Oktober 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat September 2018: Grüner Pfeffer Senf

Rezepte des Monats September 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat August 2018: Ingwer Ananas Senf

Rezepte des Monats August 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Juli 2018 : Limonen Senf

Rezepte des Monats Juli 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Juni 2018: Feigen Senf

Rezepte des Monats Juni 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Mai 2018: Riesling Senf

Rezepte des Monats Mai
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat April 2018 : Knoblauch Senf

Rezepte des Monats April 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat März 2018: Monschauer Kaiser Senf

Rezepte des Monats März 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Februar 2018: Wild Kräuter Senf

Rezepte des Monats Februar 2018
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Januar 2018 :UR- Rezept Senf

Rezepte des Monats Januar 2018
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im Monat Dezember 2017 Monschauer Senf - Altdeutsche Art + Johannisbeer Senf

Rezepte des Monats Dezember 2017
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im Monat November 2017

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im Monat Oktober 2017 Monschauer Kümmelsenf schlesische Art

Rezepte des Monats Oktober 2017
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat September 2017

Rezepte des Monats September 2017
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im Monat August 2017

Rezepte des Monats August 2017
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Juli 2017

Rezepte des Monats Juli 2017
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Juni 2017

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im Monat Mai 2017

Rezepte des Monats Mai 2017
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

Ostern 2017

Rezept aus  „ Küchenchef „   
Kochen – Essen – Trinken – Genießen 1/2017

           Lassen Sie sich inspirieren

im Monat April 2017

Rezepte des Monats April 2017
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat März 2017

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Rezepte des Monats Februar 2016
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Januar 2017

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Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

NEUE KREATION - NEUE KREATION
extra scharf - Monschauer Feuriger Emil Senf

im Monat Dezember 2016

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Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

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Rezepte des Monats September2016
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

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Rezepte des Monats Juli 2016
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im Monat Juni 2016

Rezepte des Monats Juni  2016
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Rezepte des Monats Mai 2016
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Fleisch-Fisch-Vegetarisch-Vegan

im Monat Dezember 2015

DER TESTSIEGER
Tradition die man schmeckt

Rezepte im Monat Dezember 2015
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im Monat November 2015

DER TESTSIEGER
Tradition die man schmeckt

Rezepte im Monat November 2015
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat Oktober 2015

DER  TESTSIEGER 
  Tradition die man schmeckt

Rezepte im Monat Okotber 2015
Fleisch - Fisch - Vegetarisch - Vegan

im Monat September 2015

DER TESTSIEGER
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Rezepte im Monat September 2015
Fleisch - Fisch - Vegetarisch

im Monat August 2015

DER TESTSIEGER
Tradition die man schmeckt

Rezepte im Monat August 2015
Fleisch - Fisch - Vegetarisch

im Monat Juli 2015

Rezepte mit dem Testsieger aus der Zeitschrift "Stiftung Warentest Juli 2015" - Monschauer Senf-Ur Rezept

Fleisch - Fisch - Vegetarisch

im Monat Juni 2015

Rezepte im Monat Junl 2015

im Monat Mai 2015

Rezepte im Monat Mai 2015

Fleisch -Fisch - Vegetarisch

im Monat April 2015

Rezepte im Monat April 2015
Fleisch - Fisch - Vegetarisch

im Monat März 2015

Rezepte Monat März
  • Fleisch - Hähnchen Gulasch
  • Fisch - Pasta mit Lachs
  • Vegetarisch - Nudeln a la Senfmüller

im Monat Februar 2015

Rezepte im Monat Februar 
  • Fleisch - Zwiebelkotelette
  • Fisch -Lachstatar
  • Vegitarisch - Schichtsalat

im Monat Januar 2015

Rezepte im Monat Januar
  • Kasseler mit Senfrahm - Kaisersenf
  • Lachs überbacken - Kaisersenf
  • Senf Eier - Monschauer UR - Senf

im Monat Dezember 2014 - Monschauer

Rezepte im Monat Dezember

Fleisch:Hirschgulasch mit Pflaume
Fisch: Lachs mit grünem Spargel
Vegetarisch:winterliche Möhrencremesuppe

November 2014 - Hirschsteaks - Heringssalat - Camembert

Rezepte im Monat November
  • Fleisch : Hirschsteaks
  • Fisch: Heringssalat
  • vegetarisch: Kräutersalat - Ziegenkäse

Juni - 2014 Monschauer Pfeffersteak

Rezepte mit Monschauer Grüner Pfeffer Senf
  • Fleisch: Steak à la Senfmüller
  • Fisch: Kabeljau mit Pfeffersenfsauce
  • Vegetarisch: Kartoffelsalat à la Senfmüller

April 2014 Monschauer Steaks

Rezepte im Monat April
  • Fleisch: Monschauer Steak
  • Fisch: Goldbrasse
  • Vegetarisch: Nudelsalat

März 2014 - Hähnchen à la Senfmüller

Rezepte im Monat März
  • Geflügel - Hähnchen a la Senfmüller
  • Fisch - Jacobsmuscheln
  • Vegetarsich - Bunter Salat mit Süßkartoffeln

Februar 2014 - Roastbeef Montjoie

Rezepte mit Monschauer Apfel-Meerrettich Senf
  • Fleisch - Roastbeef Montjoie
  • Fisch - Lachs Tatar
  • Vegetarisch - Bunter Kartoffelsalat

Januar 2014 - Schweinekotelett

Rezepte mit Monschauer englisch Curry Senf
  • Fleisch - Schweinekotelett
  • Fisch - Seelaschsfilet
  • Vegerarisch - Eier

Zander Filets mit Estragon Senfsauce

mit Monschauer Estragon - Senf

Unsere Kochbücher

Kochen mit Senf

Deutschland kocht mit Monschauer Senf

Lecker Kochen mit Senf

Moutarde de Montjoie
 
 

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