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im Monat August 2018: Ingwer Ananas Senf

im Monat August 2018: Ingwer Ananas Senf

Putensteak mit Melone-Zuccinisalat
1 Person

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zucchini abspülen, trocken tupfen und auf dem Gemüsehobel in sehr feine Scheiben schneiden und salzen. Lauchzwiebeln in feine Ringe und Melone in Scheiben schneiden.

2. Weißweinessig, 3 EL Wasser, Senf, Pfeffer und 1 TL Olivenöl mit einer Gabel verquirlen. Lauchzwiebel unterrühren.

3. Melone und Zucchini auf einem großen Teller mischen und das Dressing darüber träufeln.

4. Eine mittelgroße beschichtete Pfanne erhitzen, 2 TL Olivenöl in die Pfanne geben. Putensteak salzen, pfeffern und mit Fenchelsaat und gehacktem Rosmarin bestreuen. Putensteak in der Pfanne von jeder Seite 2 Minuten braten.

5. Das Putensteak zum Salat anrichten und alles mit zerkrümeltem Schafskäse besteuen.

Weinempfehlung des Senfmüllers  aus seinem Monschauer Weinkeller

2015 Weißer Burgunder Kabinett trocken
WG Sasbach Baden

 

Zanderfilet
4 Personen

Zutaten:

  • 75 ml Gemüsebrühe
  • 2 bis 3 EL Rotweinessig
  • 1 EL Balsamico
  • 1 TL Monschauer Ingwer Ananas Senf
  • 2 bis 3 Scheiben Knoblauch
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Chilipulver
  • 100 g Joghurt
  • 100 g Sauerrahm
  • 80 ml mildes Olivenöl
  • 100 ml Öl
  • 1 EL Walnussöl
  • 300 g gemischte Salatblätter
  • 100 g Kirschtomaten
  • 4 Zanderfilets mit Haut, je 150 g
  • 1 EL braune Butter
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Brühe mit Rotweinessig, Balsamico, Senf, Knoblauchscheiben, Zucker, Salz, Chilipulver, Joghurt und Sauerrahm in einen Behälter geben und glatt mixen. Nach und nach das Öl hinein mixen. Gegebenenfalls noch etwas nachschmecken.

2. Den Salat gründlich putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

3. Die Zanderfilets in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in brauner Butter mit der Hautseite nach unten einlegen, 3 bis 4 Minuten kross anbraten. Den Fisch wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und in der Nachhitze der Pfanne glasig durchziehen lassen. Auf Küchenpapier abtropfen, salzen und pfeffern.

4. Den Salat und die Kirschtomaten in dem Dressing wenden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die kross gebratenen Zanderstücke daneben legen.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

2015 Weißer Burgunder Kabinett trocken 
WG Sasbach-Baden

 

Eiersalat
6 Personen

Zutaten

  • 4 hart gekochte Eier (Kl. M)
  • 80 g Gewürzgurken (Glas)
  • 1/2 ungeschälter Apfel
  • 1 El Zitronensaft
  • 100 g Salatcreme
  • 2 Tl Monschauer Ingwer Ananas Senf
  • 1 El Gewürzgurkensud
  • 1 Beet Kresse
  • 2-3 El  Röstzwiebeln

Zubereitung

1. Eier pellen und am besten mit einem Eierschneider würfeln. Gewürzgurken fein würfeln. Ungeschälten Apfel fein würfeln und sofort mit Zitronensaft mischen.

2. Salatcreme, Senf und Gewürzgurkensud glatt rühren. Eier, Gurken und Äpfel untermischen, salzen und pfeffern.

3. Kurz vor dem Servieren mit Kresse und dänischen Röstzwiebeln bestreuen.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkontor

2016 Grauer Burgunder Kabinett trocken
WG Sasbach - Baden

 

Spitzkohl-Aprikosen-Salat - vegan
4 Personen

Zutaten

  • 1 kleinen Spitzkohl, (ca. 500 g)
  • 0,5 Tl Salz
  • 1 Dose Aprikosen in Aprikosenmark, (425 EW)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 40 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • 2 El Weißweinessig
  • 1 Tl Monschauer Ingwer Ananas Senf
  • 4 El Rapsöl

Zubereitung

1. 1 kleinen Spitzkohl (ca. 500 g) putzen, vierteln, den harten Strunk entfernen und die Viertel in feine Streifen schneiden. Kohl mit 1/2 Tl Salz bestreuen und mit den Händen 3-5 Min. durchkneten. In einem Sieb abtropfen lassen.

2. 1 Dose Aprikosen in Aprikosenmark (425 g EW) abgießen, das Mark dabei auffangen. Aprikosen in feine Spalten schneiden. 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. 40 g geröstete, gesalzene Cashewkerne grob hacken.

3. 2 El Weißweinessig, 5 El Aprikosenmark, 1 Tl  Senf, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 El Rapsöl unterschlagen. Spitzkohl, Aprikosen, Schnittlauch und Cashewkerne mit der Sauce mischen, evtl. nachwürzen.

Weinempfehlung des Senfmüllers aus dem Monschauer Weinkeller

2016 Grauer Burgunder Kabinett trocken
WG Sasbach - Baden

 

 

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Rezept aus  „ Küchenchef „   
Kochen – Essen – Trinken – Genießen 1/2017

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NEUE KREATION - NEUE KREATION
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Rezepte mit dem Testsieger aus der Zeitschrift "Stiftung Warentest Juli 2015" - Monschauer Senf-Ur Rezept

Fleisch - Fisch - Vegetarisch

im Monat Juni 2015

Rezepte im Monat Junl 2015

im Monat Mai 2015

Rezepte im Monat Mai 2015

Fleisch -Fisch - Vegetarisch

im Monat April 2015

Rezepte im Monat April 2015
Fleisch - Fisch - Vegetarisch

im Monat März 2015

Rezepte Monat März
  • Fleisch - Hähnchen Gulasch
  • Fisch - Pasta mit Lachs
  • Vegetarisch - Nudeln a la Senfmüller

im Monat Februar 2015

Rezepte im Monat Februar 
  • Fleisch - Zwiebelkotelette
  • Fisch -Lachstatar
  • Vegitarisch - Schichtsalat

im Monat Januar 2015

Rezepte im Monat Januar
  • Kasseler mit Senfrahm - Kaisersenf
  • Lachs überbacken - Kaisersenf
  • Senf Eier - Monschauer UR - Senf

im Monat Dezember 2014 - Monschauer

Rezepte im Monat Dezember

Fleisch:Hirschgulasch mit Pflaume
Fisch: Lachs mit grünem Spargel
Vegetarisch:winterliche Möhrencremesuppe

November 2014 - Hirschsteaks - Heringssalat - Camembert

Rezepte im Monat November
  • Fleisch : Hirschsteaks
  • Fisch: Heringssalat
  • vegetarisch: Kräutersalat - Ziegenkäse

Juni - 2014 Monschauer Pfeffersteak

Rezepte mit Monschauer Grüner Pfeffer Senf
  • Fleisch: Steak à la Senfmüller
  • Fisch: Kabeljau mit Pfeffersenfsauce
  • Vegetarisch: Kartoffelsalat à la Senfmüller

April 2014 Monschauer Steaks

Rezepte im Monat April
  • Fleisch: Monschauer Steak
  • Fisch: Goldbrasse
  • Vegetarisch: Nudelsalat

März 2014 - Hähnchen à la Senfmüller

Rezepte im Monat März
  • Geflügel - Hähnchen a la Senfmüller
  • Fisch - Jacobsmuscheln
  • Vegetarsich - Bunter Salat mit Süßkartoffeln

Februar 2014 - Roastbeef Montjoie

Rezepte mit Monschauer Apfel-Meerrettich Senf
  • Fleisch - Roastbeef Montjoie
  • Fisch - Lachs Tatar
  • Vegetarisch - Bunter Kartoffelsalat

Januar 2014 - Schweinekotelett

Rezepte mit Monschauer englisch Curry Senf
  • Fleisch - Schweinekotelett
  • Fisch - Seelaschsfilet
  • Vegerarisch - Eier

Zander Filets mit Estragon Senfsauce

mit Monschauer Estragon - Senf

Unsere Kochbücher

Kochen mit Senf

Deutschland kocht mit Monschauer Senf

Lecker Kochen mit Senf

Moutarde de Montjoie
 
 

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