Rezept

Rostbraten mit Monschauer  Senf -Apfel/Meerrettich

4 Personen

Zutaten

• 4 Scheiben Rostbraten a 200g
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Monschauer Senf -Apfel Meerrettich
• 3 El natives Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 El Butter
• 1 El Mehl
• ½ ltr. Brühe aus dem Glas
• 8 Kapern gehackt
• 1 Zitrone unbehandelt
• 300g Gemüse (Sellerie, Möhren)
• 1 El Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Die 4 Scheiben Rostbraten etwas klopfen, salzen und von beiden Seiten mit Monschauer Senf bestreichen. 3 El Olivenöl erhitzen, das Fleisch von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen und  in eine Kasserolle geben.
• Die Zwiebel schäle in Streifen schneiden  und mit 1 EL Butter im Bratensatz glasig dünsten. Mit dem EL Mehl bestäuben, umrühren, mit 0.5 ltr. Brühe ablöschen und einmal aufkochen lassen.
• 8 gehackte Kapern und die abgeriebene Schale der Zitrone unter die Sauce mischen, über die Rostbratenscheiben gießen und im Bachofen bei 180° ca. 40 Minuten dünsten, häufig wenden und in der Zwischenzeit 300 g Mischgemüse in dünne Streifen schneiden und in 1 EL Butter weich dünsten, salzen und pfeffern.
• Das Gemüse mit 2 EL Petersilie bestreuen und einen Klacks saure Sahen darauf setzen. Dazu Spätzle reichen.

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