Rezept

Lammcarrée mit Monschauer Knoblauch-Senfkruste Zutaten für 4 Portionen

• 1 Lammcarrée (ca. 700 - 750 g)
• je ½ TL Salz und Pfeffer
• 1 El Olivenöl
• 2 El Monschauer Senf – Knoblauch
• 2 EL Knoblauch gehackt
• ½ Tasse Semmelbrösel
• je 2 Zweige Rosmarin und Thymian
• 1 El geriebener Parmesan Zubereitung
• Das Lamm von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
• In einem Bräter das Öl erhitzen und das Lamm von allen Seiten anbraten, so dass es Farbe nimmt. Dann das Lamm aus dem Bräter nehmen und leicht abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit den Ofen auf 200° C vorheizen.
• Kräuter waschen, trocknen, sehr fein hacken und mit den Semmelbröseln mischen. Den geriebenen Parmesan ebenfalls unter die Brösel-Kräuter-Masse mischen.
• Jetzt das Lamm rundherum zunächst mit dem gehackten Knoblauch, dann mit dem Monschauer Senf bestreichen.
• Anschließend das Fleisch mit der Semmelbröselmischung von allen Seiten panieren. Dabei die Panade leicht andrücken.
• Das Lammcarrée auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 12-15 Minuten im Ofen fertig garen.

Dazu passen frisches Gemüse und Rosmarinkartoffeln.

Die Weinempfehlung des Senfmüller‘s